Innovación en Negocios Tradicionales: El Caso del Agave, Más Allá del Tequila

Karina Valencia Sandoval; María Magdalena Rojas Rojas; Lucila  Godínez Montoya

doi:10.29105/revin1.1-442

Autores/as

Karina Valencia Sandoval Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0002-7029-9779
María Magdalena Rojas Rojas Chapingo Autonomous University https://orcid.org/0000-0002-1953-5537
Lucila Godínez Montoya Universidad Autónoma del Estado de México

DOI:

https://doi.org/10.29105/revin1.1-442

Palabras clave:

agave, volatilidad, precios, innovación, opciones reales

Resumen

El agave es una planta por demás tradicional en México; sin embargo, varios problemas aquejan su producción, entre las adversidades se encuentra la volatilidad de los precios. El objetivo del trabajo fue equiparar las ganancias del cultivo de agave tequilana en su uso tradicional que implica la producción de tequila y, el mismo cultivo cuando se destina para obtener inulina como modelo innovador de negocios utilizando una evaluación de proyectos tradicional y una cimentada en opciones reales considerando el riesgo de los precios en Guanajuato y Michoacán. La hipótesis es que una innovación permitiría incrementar los ingresos disminuyendo la incertidumbre que origina la fluctuación de precios. Los resultados demostraron que la innovación aumenta el valor del proyecto en ambas entidades, pero principalmente en Michoacán lo que permitió concluir que cuando se diferencian los modelos de negocio tienen riesgos como en este caso.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Métricas

Cargando métricas ...

Citas

Baca, G. (2013). Evaluación de proyectos. McGrawHill.

Bautista, M., García, L., Barboza, J. y Parra, L. (2001). El agave tequilana Weber y la producción de tequila. Acta Universitaria, 11 (2), 26-34. https://doi.org/10.15174/au.2001.301

Beltrán, M. C. (2017). Innovación en el sector acuícola. Ra Ximhai, 13 (3), 351-364. https://doi.org/10.35197/rx.13.03.2017.20.mb

Brambila, J. J. (2011). Bioeconomía: instrumentos para su análisis económico. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, Colegio de Postgraduados. México.

Brambila-Paz, J. D. J., Martínez-Damián, M. Á., Rojas-Rojas, M. M., & Pérez-Cerecedo, V. (2013). La bioeconomía, las biorefinerías y las opciones reales: el caso del bioetanol y el azúcar. Agrociencia, 47(3), 281-292. https://www.scielo.org.mx/pdf/agro/v47n3/v47n3a7.pdf

Cano, J. (2012). La innovación en alimentos. Revista Lasallista de Investigación, 9 (2), 9-10.

Ceja, R., González, D. R., Ruiz J. A., Rendón, L. A. y Flores, J. G. (2017). Detección de restricciones en la producción de agave azul (Agave tequilana Weber var. azul) mediante percepción remota. Terra Latinoamericana, 35(3), 259-268. https://dx.doi.org/10.28940/terra.v35i3.252

Cobian, L., Brambila, J. J., Chalita, L. E. y Vivar, R. (2011). Valores críticos y opciones reales para la evaluación de empresas innovadoras. Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas, IV (1), 177-194.

Del Real, J. I. (2019). Agave, materia prima del tequila. Manual del Técnico Tequilero (pp. 128-157). Guadalajara, Jalisco, México: Consejo Regulador del Tequila.

Fregoso-Zamorano, B. E., Mancilla-Villa, O. R., Guevara-Gutiérrez, R. D., Moreno-Hernández, A., Figueroa-Bautista, P., Can-Chulim, A., Villalvazo-López, V. M. (2023). Caracterización edafológica con cultivo de agave azul (Agave tequilana Weber) en Tonaya y Tuxcacuesco, Jalisco, México. Terra Latinoamericana, 41, 1-14. https://doi.org/10.28940/terra.v41i0.1592

Godínez, C., Aguirre, J., Juárez, B., Ortiz, M. y Becerra, J. (2015). Extraction and characterization of Agave salmiana Otto ex Salm-Dyck fructans. Revista Chapingo Serie Ciencias Forestales y del Ambiente, 22(1), 59–72. https://dx.doi:10.5154/r.rchscfa.2015.02.007

Gómez-Cuevas, K., Delgado-Cruz, A. y Palmas-Castrejón, Y. D. (2020). Originalidad del tequila como símbolo de identidad mexicana. Percepción del turista-consumidor a partir de su exportación. RIVAR (Santiago), 7(21), 59-80. https://dx.doi.org/10.35588/rivar.v7i21.4638

Herrera, L., Valtierra, E., Ocampo, I., Tornero, M. A., Hernández, J. A., y Rodríguez, R. (2018). Esquemas de contratos agrícolas para la producción de Agave tequilana Weber en la región de tequila, Jalisco. Agricultura, sociedad y desarrollo, 15(4), 619-637. https://doi.org/10.22231/asyd.v15i4.908

Huezcas-Garrido, L., Alanís-García, E., Ariza-Ortega, J. A. y Zafra-Rojas, Q. Y. (2022). Subproductos de interés nutricional y funcional de Agave salmiana. Revista chilena de nutrición, 49(2), 250-262. https://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182022000200250

Ibáñez, G., Álvarez, M. y Doria, F. G. (2015). Cadena de suministro: Inulina de Agave. Administración del Desarrollo Regional y Sustentabilidad. Ponencia llevada a cabo en el XIX Congreso Internacional de Investigación en Ciencias Administrativas, Durango, México. https://doi.org/10.5154/r.rchscfa.2018.03.026

Mandujano, A., Pons, J. L., Paredes, R., y García, P. (2018). Diversidad genética de maguey (Agave spp.) en las sierras y llanuras del norte de Guanajuato. Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas, 9(3), 511-523. https://doi.org/10.29312/remexca.v9i3.1212

Montañez, J., Venegas, J., Vivar, M. y Ramos, E. (2011). Extracción, caracterización y cuantificación de los fructanos contenidos en la cabeza y en las hojas del Agave tequilana Weber azul. Bioagro, 23 (3), 199-206. https://doi.org/10.4067/s0718-07642011000600002

Moreno, A., Estrella, N., Escobedo, S., Bustamante, A. y Gerritsen, P. (2011). Prácticas de manejo agronómico para la sustentabilidad: características y medición en agave tequilana weber en la Región Sierra De Amula, Jalisco. Tropical and Subtropical Agroecosystems, 14(1), 159-169. http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=93915703014

Olvera-Vargas, L. A., Pardo-Núñez, J., Aguilar-Rivera, N. y Contreras-Medina, D. I. (2022). Detección de Agave angustifolia y Agave cupreata con técnicas geomáticas en Guerrero, México. Ciencia y Tecnología Agropecuaria, 23(2). Epub April 31, 2022. https://doi.org/10.21930/rcta.vol23_num2_art:2241

Pérez, E., Chávez, M. D. y González, J. C. (2016). Revisión del agave y el mezcal. Revista Colombiana de Biotecnología, XVIII(1), 148-164.

Porter, M. (2008). On competition. Boston: Harvard Business Press.

Rodríguez, R., Barrios, A., Flores, H., Sánchez, V. y Ariza, R. (2016). Factibilidad económica de la producción de bioetanol con tres especies de Agave spp. en regiones productoras de México. Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas, 7 (6), 1439-1453. https://doi.org/10.29312/remexca.v7i6.205

Sarmiento, L. (2006). Alimentos funcionales, una nueva alternativa de alimentación. Orinoquia, 10 (1), 16-23. https://doi.org/10.22579/20112629.194

Sistema de Información Agroalimentaria de Consulta (SIACON). (2023). https://www.gob.mx/siap/documentos/siacon-ng-161430

Tresierra, Á. y Carrasco, C. M. (2016). Valorización de opciones reales: modelo Ornstein-Uhlenbeck. Journal of Economics, Finance and Administrative Science, 21(41), 56-62. https://doi.org/10.1016/j.jefas.2016.07.001

Valencia, K. y Zetina, A. M. (2016). Evaluación de un proyecto de inversión usando opciones reales para diferenciar el aguacate. Estudios Sociales. Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional, 24(47), 233-248. https://www.scielo.org.mx/pdf/estsoc/v24-25n47/0188-4557-estsoc-24-47-00232.pdf