Innovación en Negocios Tradicionales: El Caso del Agave, Más Allá del Tequila

Karina Valencia Sandoval; María Magdalena Rojas Rojas; Lucila  Godínez Montoya

doi:10.29105/revin1.1-442

Authors

Karina Valencia Sandoval Autonomous University of Hidalgo State https://orcid.org/0000-0002-7029-9779
María Magdalena Rojas Rojas Chapingo Autonomous University https://orcid.org/0000-0002-1953-5537
Lucila Godínez Montoya Autonomous University of Mexico State

DOI:

https://doi.org/10.29105/revin1.1-442

Keywords:

agave, volatility, prices, innovation, real options

Abstract

The agave is a very traditional plant in Mexico; However, several problems plague its production, among the adversities is price volatility. The objective of the work was to equate the profits from the cultivation of agave tequilana in its traditional use that involves the production of tequila and the same crop when it is used to obtain inulin as an innovative business model using a traditional project evaluation and one based on options. real considering the price risk in Guanajuato and Michoacán. The hypothesis is that an innovation would increase income by reducing the uncertainty caused by price fluctuations. The results showed that innovation increases the value of the project in both entities, but mainly in Michoacán, which allowed us to conclude that when business models are differentiated they have risks as in this case.

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