Identificadores clave para la planeación de compras en una empresa comercializadora de frutas y verduras

José Carlos López Soto; Ramón Rene Palacio Cinco; Jorge Guadalupe Mendoza León; Luis Felipe Rodríguez Torres

doi:10.29105/in22.44-461

Autores/as

José Carlos López Soto Sonora Institute of Technology https://orcid.org/0009-0009-6413-6234
Ramón Rene Palacio Cinco Sonora Institute of Technology https://orcid.org/0000-0002-4059-2149
Jorge Guadalupe Mendoza León Sonora Institute of Technology https://orcid.org/0000-0001-9627-8370
Luis Felipe Rodríguez Torres Sonora Institute of Technology https://orcid.org/0000-0001-8114-0299

DOI:

https://doi.org/10.29105/in22.44-461

Palabras clave:

Inteligencia de negocios, Productos perecederos, Tablero de Control

Resumen

En las empresas dedicadas a la comercialización de productos perecederos (frutas y verduras), uno de sus principales procesos es el de la compra de insumos. Sin embargo, este proceso tiende a requerir demasiado tiempo, debido a que se tiene que analizar la cantidad de productos que se encuentra en almacén, ya que es debido a la falta de conocimiento de ello que no se tiene claro cuándo solicitar algún producto, para no tener desabasto por parte del proveedor. Es por ello que se propone una serie de indicadores claves que permitan visualizar la información necesaria para una ágil toma de decisiones en el proceso de compras de productos perecederos. La forma de intervención fue mediante entrevistas semiestructuradas a encargados de una empresa comercializadora de frutas y verduras, de esta manera se pudo detectar las problemáticas que surgen en este proceso y cómo las abordan. A partir del análisis de dichas entrevistas, se proponen un conjunto de indicadores clave que facilitan la toma de decisiones para reabastecer el producto, los cuales posteriormente podrían ser evaluados en empresas de este giro.

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